酒礼文化，作为中国酒文化的精髓所在，在数千年的传承中占据着举足轻重的地位。它不仅是饮酒时的行为规范，更是中华民族礼仪之邦的生动写照。如今，恢复与发扬酒礼文化，既是对传统文化的深情回望，也是当代人赋予酒文化新内涵的重要使命，虽任重道远，却意义非凡。
杏汾酒业，作为中国酒文化虔诚的传承者与创新者，在漫长的饮酒文化探索与实践中，精心总结出一套系统且富有内涵的酒礼与酒规。这些凝结着智慧与情怀的规则，不仅承载着传统酒文化的精髓，更融入了现代社交的礼仪需求，希望能与每一位热爱酒文化的朋友分享。
一、请客喝酒“三原则”：品质、人品与意义的三重坚守
（一）一般不饮酒，不饮一般酒
真正的饮酒之道，在于品味酒中真意。我们推崇的好酒，是采用原生态酿造工艺，不添加任何香精香料及添加剂的佳酿。这样的酒，饮后令人神清气爽，不会带来任何身体不适，也不会给健康留下隐患。好酒无关价格高低，无关品牌大小，更无关包装华丽与否，其核心在于纯粹的酿造工艺与自然的风味。
（二）一般不交友，不交一般友
酒桌亦是识人之处。饮酒应与品德高尚之人共酌，远离那些无节制酗酒、酒后失德乱性之辈。与良友饮酒，不仅能享受美酒之乐，更能在推杯换盏间增进情谊、交流思想，收获真挚的友情与宝贵的人生感悟。
（三）一般不聚会，聚会不一般
每一场饮酒聚会，都应被赋予独特的主题与意义。有主题的聚会，能让参与者在美酒的陪伴下，深入交流、碰撞思想，使聚会产生真正的价值，避免沦为无意义的时间与情感消耗。
二、有序饮酒：仪式感中的情感交融
（一）“起三”之礼
聚会伊始，第一杯酒由请客的主人端起。主人需真诚地说明发起酒会的意义，并向到场的每一位宾客表达由衷的感谢。这一杯酒，是主人热情与诚意的体现，也是聚会正式开启的标志。
第二杯酒，则由主宾提议。主宾代表全体宾客向主人致谢，感谢主人的盛情邀约与精心筹备。这一杯酒，传递着宾客对主人的尊重与感激之情。
第三杯酒，大家互致谢意，此为“起三”。这三杯酒，遵循着普遍认可的酒桌规矩，承载着宾主之间的友好与和谐。
（二）自我介绍与互动敬酒
完成“起三”之礼后，宾客们需按照特定顺序进行自我介绍。从主人左侧第一位开始，依次举杯简短介绍自己的身份，并围绕聚会主题发表见解。随后，该宾客用大杯向所有人敬酒，其他人则用小杯回敬。按照顺时针方向，依次进行，直至主人最后进行自我介绍并对聚会进行总结。通过这一环节，宾客们能迅速增进彼此了解，为后续的交流互动奠定良好基础。
（三）针对性敬酒
第一轮互动结束后，宾客们对彼此已有了初步认识。此时，便可根据个人兴趣与需求，进行针对性敬酒。无论是寻找志同道合的酒友，还是发掘潜在的事业合作伙伴，都可在此环节进一步加深了解、互留联系方式，让酒桌情谊延伸至生活与事业之中。
三、敬酒有规矩：礼仪中的尊重与情谊
（一）轮圈敬酒次序
第一轮喝酒结束后，若宾客皆为平辈，可按照逆时针顺序，从左至右依次轮圈敬酒。在这一过程中，务必严格遵循顺序，切不可中途颠倒，以彰显对每一位宾客的尊重。
（二）敬酒祝词
传统习俗中，碰杯前的祝酒词是必不可少的环节。真诚的吉祥话、美好的祝愿词，不仅能为聚会增添欢乐氛围，更能传递对他人的美好期许。祝酒词无需华丽辞藻，真挚即可打动人心。
（三）敬酒动作
敬酒时，应起身站立，右手握杯，左手垫于杯底，展现恭敬之态。同时，自己的酒杯高度要始终低于对方，以此表达谦逊与尊重。若与对方碰杯，为表诚意，饮酒量不可少于对方；若未碰杯，则可根据实际情况适量饮酒。
四、倒酒有学问：细节中的关怀与礼仪
（一）倒酒站位
出于礼貌，倒酒时应走到对方身边，亲自为其斟酒，而不是隔着桌子在对面操作。这一小小的举动，体现的是对宾客的细致关怀与尊重。
（二）倒酒酒量
倒白酒时，讲究“杯满为礼，不溢为敬”。但在实际操作中，通常将酒杯斟至八九分满即可。这样既能展现待客之礼，又能避免在端起酒杯敬酒时酒水洒出，造成尴尬。
（三）倒酒姿势
倒酒过程中，需控制力度，缓缓倒入。当酒液接近杯口时，将酒瓶缓缓抬起，并旋转一个角度，使瓶口残留的酒滴自然流淌，避免酒液滴落，保持桌面整洁。
五、拒酒有门道：得体中的真诚与智慧
（一）拒酒禁忌
在酒桌上，即使不能饮酒，也应避免不礼貌的拒酒行为。切不可东躲西藏、将酒杯倒扣，或是偷偷将他人所敬之酒倒掉，这些行为不仅会让他人感到尴尬，更是对主人和宾客的不尊重。
（二）婉拒方法
若自身无法饮酒，应主动选择非酒类饮料，并简洁真诚地说明原因。无需过多解释，态度诚恳即可。这样既能表明自己的立场，又不会破坏聚会的和谐氛围。
（三）队友助攻
当有人向自己敬酒而无法饮酒时，可向熟悉的朋友求助，真诚地表达自己的难处。此时，队友便会适时站出，替自己向敬酒者表达歉意并代为敬酒。为避免冷场，拒酒者可主动承担起活跃气氛的责任，如为大家倒酒、招呼上菜，或是分享有趣的话题，让自己自然地融入聚会之中，赢得大家的理解与好感。
酒会结束后，主人应将客人一一送至门外或车上，亲切道别、互相致意。这最后的送别环节，同样是酒礼文化的重要组成部分，体现着主人的周到与热情。
这些酒礼规矩，看似简单，实则蕴含着深厚的文化底蕴与社交智慧。在现实生活中，正因许多人对这些规矩知之甚少，才导致酒桌上出现诸多因醉酒引发的尴尬场面。酒本无错，关键在于饮酒之人的品德与礼仪。让我们共同践行酒礼文化，做尊酒德、守酒礼的优雅饮酒人，让白酒文化在新时代绽放出更加璀璨的光彩。
杏汾商学院
中国老酒收藏家协会
中华养生酒文化研究生
山西杏汾酒业股份有限公司
2019.03.19
